Hanouard 

 Nom des anciens officiers porteurs du grenier à sel à Paris.

" Quand je vois les hanouards ou porteurs de sel , je me rappelle qu' ils avaient le privilège de porter sur leurs épaules les corps des rois jusqu' à la prochaine croix de Saint-Denis, parce qu'à eux appartenait l'art de les couper par pièces, de les faire bouillir dans de l'eau, et de les saler ensuite ; ce qui remplaçait d'une manière très-grossière l'art d'embaumer, qui était perdu, et qu'on n'a retrouvé depuis que d'une manière fort imparfaite.
On a salé ainsi et Philippe le long et Philippe De Valois, qui les premiers mirent un impôt sur une marchandise de première nécessité, dont le commerce avant eux était permis à tout le monde.  La nature nous donnait cette denrée ;  les rois nous l' ont vendue. Le minot de sel coûte à Paris 60 liv. 7 sols."