Ancienne gaufre fine et cassante dont la pâte légère se préparait à la manière des pains d'autel. Cuite entre deux plaques de fer, elle était vendue à la manière des gaufres (l'oublie de supplication), roulée en cylindre creux ou en forme de cornet comme celle appelée plaisir.

"Que nul ne puisse tenir ouvrouer ne estre ouvrier en la dicte ville de Paris ne ès forbours, se il ne scet faire en un jour cinq cents de grans oublées, trois cens de supplication et deux cens d’estrées dudit mestier, bons et souffisans, et faire sa paste pour le dit ouvrage. "