De La birnoufle procède une tige blanche en forme de colonne grecque chapeautée de filaments rouges vers son bas qui sont des radicelles. Tant l'a chérie la Nature qu'elle a doué sa racine de sucre en abondance et, pour la protéger des bêtes friandes qui la dévorerait toute, l'a douée d'une vertu qui dilate boyaux et vessies.
Aussi elle est fort prisée de qui veut prendre de l'importance sans poids à la manière des crapauds.